A sabedoria popular diz que, para evitar a ressaca, nada melhor que prolongar a bebedeira. Pode até parecer uma boa desculpa para pedir ao garçom para descer mais uma (ou para justificar aquele copo de cerveja que você bebeu às 10 horas da manhã), mas só vai retardar os efeitos do excesso de álcool. Não adianta fugir: a dor de cabeça, a náusea e a hipersensibilidade à luz vão aparecer mais cedo ou mais tarde, colega. E embora o melhor remédio para o mal estar seja o tempo (e beber menos, é claro), não faltam promessas de receitas perfeitas para dar adeus aos sintomas da também chamada “veisalgia” – para dar uma ajudinha, listamos 8 curas populares para a ressaca mundo afora:
1. Ovos Benedict
Reza a lenda que este prato, famoso nos Estados Unidos, nasceu para curar os efeitos da bebedeira de Lemuel Benedict. Em 1894, o empresário americano teria solicitado aos funcionários do famoso hotel Waldorf Astoria que preparassem “algumas torradas com manteiga, bacon crocante e dois ovos pochê com uma pitada de molho holandês”. A combinação fez tanto sucesso que recebeu o seu nome, mas o mais provável é que o ingrediente responsável por espantar os sintomas do porre não tenha sido a mistura perfeita, mas sim o bacon. Segundo um estudo conduzido pela Newcastle University em 2009, o toucinho é eficaz no combate à ressaca porque é rico em proteína, que é quebrada em aminoácidos depois de ingerida e ajuda a combater os efeitos do álcool no organismo.
2. Tripas cozidas
Melhor pensar duas vezes antes de ficar bêbado na Romênia, Bulgária ou na Turquia. Por lá, um dos pratos mais comuns para curar a ressaca consiste em uma saborosa (?) sopa de tripas cozidas mergulhadas em gordura. Menudo, sopa tradicional mexicana feita com estômago de boi, também é considerada um potente antídoto para o mal estar do dia seguinte – isto é, se você encarar o prato sem sentir o próprio estômago revirar.
3. Olhos de ovelhas
Caso tenha ficado horrorizado com as tripas do item anterior, é melhor passar longe do álcool ao visitar a Mongólia. Por lá, o remédio para a ressaca consiste em olhos de ovelhas em conserva, ricos em proteínas, mergulhados em suco de tomate.
4. Canários fritos
Apreciadores de um bom vinho, gregos e romanos encontraram uma solução para o mal estar causado por aqueles goles a mais da noite anterior: canários fritos. Pode até parecer estranho, mas saiba que a “cura” através de aves mergulhadas em gordura quente continua sendo bem popular já que a carne é rica em proteínas. Mas, melhor que ingerir esta refeição reforçada depois da bebedeira, é se alimentar enquanto bebe: a comida ajuda a desacelerar a absorção do álcool pela corrente sanguínea, fazendo com que você não fique bêbado tão rápido.
5. Torradas, biscoitos e suco
Parece receita de avó, mas comer torradas e biscoitos pode mesmo ajudar a curar a ressaca. Segundo a Mayo Clinic, estes alimentos leves contribuem para o aumento do nível de açúcar no sangue e “acalmam” o estômago. Alimentos e bebidas que contêm frutose, como mel ou suco de frutas, também são recomendados pois ajudam o corpo a queimar o álcool mais rápido.
6. Borsch
Em 1981, David E. Outerbridge lançou um guia perfeito para os beberrões. The Hangover Handbook, “O Manual da Ressaca”, reúne curas “infalíveis” para os efeitos desagradáveis do dia seguinte. E entre as receitas milagrosas, o autor garante que uma boa tigela de borsch (ou borscht) é uma ótima pedida para dar adeus à veisalgia. A sopa ucraniana, comum nos países do Leste Europeu, é rica em beterraba (e por isso tem aparência bem vermelhinha) e mistura ingredientes como repolho, cenoura, pepino, batata, cebola, tomate e cogumelo. Pode até não curar a ressaca, mas certamente parece saudável.
7. Prairie Oyster
Até James Bond aprova essa cura popular – no livro Chantagem Atômica (Thunderball), de 1961, o famoso agente 007 confessa que, depois de um período de bebedeira pesada, seu café da manhã se resumia apenas a duas aspirinas e um copo de Prairie Oyster. O drink “ostras da pradaria” é considerado infalível para a cura da ressaca, mas pode revirar ainda mais o estômago dos desavisados. A mistura é simples: um ovo cru, uma colher de chá de molho inglês, sal e pimenta. Ah, e lembre-se de deixar a gema intacta e virar tudo de uma vez.
8. Água
Não é só papo de bar. Depois de virar alguns litros da água que passarinho não bebe, não existe melhor remédio que o bom e velho H2O. O álcool é um diurético e as muitas idas ao banheiro depois de uns bons drink podem deixar o corpo desidratado – um dos motivos para a sensação de mal estar causada pela ressaca. Por isso, beber água antes de ir para a cama pode ajudar a tornar a manhã seguinte menos traumática. Se estiver realmente empenhado em não começar o dia com dor de cabeça, a água pode ser uma importante aliada também durante a noite de bebedeira:especialistas recomendam que se intercale um copo de água com cada copo de cerveja, o que ajuda a repor o líquido que está sendo perdido.
9. Coca-Cola
Nos Estados Unidos, no fim do século 19, um mar de elixir que curariam todas as doenças eram vendidos em praça pública, dentre eles a Coca-Cola era considerada um xarope para dores de cabeça e cura de ressaca.
10. Bananas
O potássio é um dos que mais são eliminados no processo diurético que a cerveja causa, de tanto ser estimulado a ir ao banheiro. Por isso é de suma importância que as pessoas com ressaca comam alimentos ricos nesse nutriente – e não adianta fazer cara feia por causa do enjoo. A falta de potássio pode causar alguns problemas no sistema nervoso e muscular, por isso ingerir bananas, batatas chips e suco de laranja pode ser uma ótima ideia.
E você, conhece alguma receita infalível para curar a ressaca? Conte para a gente nos comentários.
Fonte: SuperInteressante / TecMundo
Um levantamento feito no ano passado pelo Ministério da Saúde mostrou que oito em cada 10 brasileiros não consome frutas diariamente. Mas, se você já consome os alimentos regularmente e quer variar um pouco a dieta, veja algumas opções listadas pelo site The Huffington Post e seus benefícios.
Frutas menos comuns nas prateleiras de supermercado, podem trazer vitaminas, sais minerais, fibras e outras substâncias importantes para o organismo.
Mão de Buda: recebeu o nome pois parece uma mão estendida e tem sabor ácido como o do limão. Uma colher de chá oferece 13% da quantidade de vitamina C necessária por dia.
Kinkam: podem ser comidas inteiras, com a casca, o que incrementa o fornecimento de fibras ao organismo. Esse tipo de laranja em miniatura, pode ser usado fatiado para acompanhar saladas e outros pratos.
Pitaia: fruta que parece um cactus, é rica em antioxidantes. É geralmente usada em receitas de comida e também para drinques.
Kino: é conhecida como pepino africano. Consome-se apenas o interior cujo sabor é uma mistura de abobrinha, pepino, kiwi e banana. É rica em potássio, vitaminas A e C, e ferro.
Rambutão: é um tipo de lichia que oferece vitamina C, ferro e mangnês
Mangostim: o interior da fruta é fonte de vitaminas A, B , C e ferro.
Raiz de cúrcuma: o tempero em pó é mais conhecido, mas a raiz pode ser usada no preparo de receitas ou ainda de vitaminas. É rica em antioxidantes e o consumo está associado ao combate a alguns tipos de câncer, Alzheimer e artrite.
Carambola: fruta tropical em formato de estrela, contém apenas 28 calorias, e fornece potássio, fibras e mais da metade da quantidade de vitamina C recomendada por dia. Pode ser consumida em saladas e com carnes.
Fruta-do-conde: grossa por fora, mas macia por dentro, a fruta fornece mais fibras do que uma maçã e 60% da quantidade de vitamina C recomendada por dia.
Jaca: a fruta pode pesar até 30 quilos, é rica em vitamina C e manganês - mineral importante para o bom funcionamento cerebral, do sistema nervoso e ainda do fígado, rins e pâncreas
Fonte: Terra
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Apreciar a culinária local é uma das formas mais gostosas - e surpreendentes - de conhecer uma cultura. Esta galeria vai levar você a uma volta ao mundo através dos pratos típicos de diferentes regiões do globo.
Fonte: SuperInteressante
Confira:
1 No século XVI, um povo Asteca já coletava as sementes de cacau para fazer uma bebida chamada ´xocoatl´. A bebida, que só podia ser consumida por imperadores, tinha um sabor amargo e apimentado, diferente do gosto que conhecemos hoje.
2 Todo mundo sabe que o principal ingrediente do chocolate é o cacau. Mas, afinal, o que é o cacau?
Apesar da base da receita ser a semente do cacau, o cacau em sí é um fruto.
3 A fabricação de chocolates em barras começou em 1765, nos Estados Unidos. No Brasil, o cultivo de cacau teve início tempos depois, já no século 19. Foi na Bahia que o chocolate foi plantado inicialmente.
4 Pesquisadores apontam que, em apenas 20 anos, o chocolate pode se tornar um artigo de luxo. O problema é que o mercado de chocolate está em crise, já que a demanda pelo doce é muito maior que a quantidade de cacau cultivada no planeta. Uma das maiores dificuldades no plantio do cacau é que ele só cresce em regiões quentes.
5 Cientistas britânicos mediram os batimentos cardíacos e a atividade cerebral de casais enquanto eles comiam chocolate e, logo depois, se beijavam. A descoberta foi que o chocolate faz o coração bater mais rápido do que o beijo. A conclusão do estudo gerou polêmica, pois segundo o estudo o Chocolate é quatro vezes mais excitante do que o beijo.
7 Muita gente diz que o chocolate branco não é chocolate. Não é bem assim. É verdade que ele é feito de forma diferente dos outros, porque não leva massa do cacau. Mas o fruto não fica de fora da receita. O ingrediente feito de cacau presente no chocolate branco em grande quantidade é a manteiga de cacau.
8 Desejo incontrolável, aumento dos batimentos cardíacos, sensação de prazer... sexo? Não, chocolate. Como o doce ajuda as mulheres a superar o estresse durante a TPM? O chocolate estimula a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar, que está em baixa no organismo durante a TPM.
9 Sabe aquele ovo de chocolate que você esquece por alguns dias na geladeira depois da Páscoa? Reparou que ele começa ficar branco? Por que isso acontece? A manteiga de cacau presente na receita ´migra´ para a superfície do chocolate por causa da temperatura.
10 Em 1964, o escritor Roald Dahl publicava o livro infantil A Fantástica Fábrica de Chocolate. A obra já recebeu duas adaptações para o cinema. A primeira, lançada em 1971, foi dirigida por Mel Stuart e indicada ao Oscar de Melhor Trilha Sonora Original. A segunda adaptação ocorreu em 2005 e teve Johnny Depp no papel do doceiro Willy Wonka. E quem dirigiu esta adaptação foi o renomado Tim Burton
Fonte: SuperInteressante
Nem sempre, na hora de comer, a racionalidade está no comando. É por isso que alimentos gordurosos, doces ou salgados, continuam sendo os preferidos em relação a outras opções mais saudáveis. Esse tipo de comida carregada de calorias, gorduras, açúcar e sódio, mas pouco nutritiva, é chamada de Junk Food.
A expressão pode ser traduzida como “comida lixo” ou “porcaria”, da qual muita gente fala mal, porém poucos conseguem resistir aos seus vários tipos.
Batata frita do McDonald’s
Douradas, quentinhas e crocantes, as batatas fritas do McDonald’s são uma referência quando se trata de junk food. Uma porção grande tem 146 gramas, 412 calorias, 21g de gorduras totais, o que representa 38% do valor diário (VD) de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal, e 442 miligramas de sódio (18% do VD). Mesmo assim, poucas dietas conseguem sobreviver diante dessa guloseima.
Pastel
Pelo menos uma vez por semana, o pastel de feira substitui o almoço de muitos paulistas, dando uma injeção de gordura na dieta. As opções mais pesadas são os pastéis fritos com queijo e carnes calóricas. Uma unidade feita com catupiry tem 230 calorias, enquanto uma de queijo comum tem 243 kcal. Se for somado ao tradicional caldo-de-cana, a refeição aumenta em 203 kcal, para um copo de 240 mililitros.
A rainha das festas de criança também está entre os tipos de junk food mais icônicos do Brasil. Uma unidade de 100g tem 283 calorias, 34,5g de carboidratos, 15mg de colesterol e 532mg de sódio. Essa bomba em forma de salgado, no entanto, não sai do cardápio de quem gosta das guloseimas tradicionais.
O chocolate Sonho de Valsa é a prova de que, para junk food, tamanho não é documento. Em caixas de bombom, ele e seus semelhantes, como Serenata de Amor e Ouro Branco, costumam ser os mais disputados, mas é melhor não exagerar. Em uma unidade (21,5g) de Sonho de Valsa há 113 calorias, 13g de carboidratos (sendo que 10g são açúcares), 6,2g de gorduras totais (11% do VD) e 3,2g de gorduras saturadas (15% do VD).
Amandita
O biscoito de wafel em forma de noz é outra tentação junk. Uma porção de 30g tem 154 calorias, 7,5g de gorduras totais (14% do VD), 3,3g de gorduras saturadas (15% do VD) e 0.3g de gordura trans, que se tornou vilã da saúde nos últimos tempos. Um grande problema disso é que, com um pacote de 200g, fica difícil comer apenas uma porção, que não pode ultrapassar quatro unidades.
Baconzitos
Quase tudo que tem bacon, no nome ou no sabor, tem grandes chances de fazer sucesso e, claro, de não ser muito saudável. Com o Baconzitos não é diferente. Em uma porção de 25g, há 126 calorias, 6,7g de gorduras totais (12% do VD), 3,1% de saturadas (14% do VD) e 308mg de sódio (13% do VD). Ainda assim, ele é um dos salgadinhos mais amados pelos brasileiros.
Prima do torresmo, a pururuca também é uma junk food ícone do Brasil, principalmente nas mesas de botecos. A pele frita do porco não chega a trazer a capa de gordura do toucinho, mas também não deixa de ser gordurosa. Uma xícara (14g) da pururuca da marca Keep's tem 80 calorias, 5g de gorduras totais e 2g de saturadas, o que representam, igualmente, 9% do VD. Ela também tem 15mg de colesterol e 250mg de sódio, que são, respectivamente, 5% e 9% do VD.
Doritos
O salgadinho Doritos, da Pepsico, pode até ser sequinho, mas a quantidade de gorduras presente nele pode assustar. Em 25g, que corresponde a uma xícara e meia, 122 calorias, 6,3g de gorduras totais (11% do VD), 2,8g de gorduras saturadas (13% do VD) e 149 mg de sódio (6% do VD). O maior problema é que dificilmente alguém consegue comer apenas uma porção desse tamanho.
Pringles
Entre os salgadinhos de batata, a Pringles é uma das mais cobiçadas, apesar de não necessariamente a mais consumida, já que uma lata de 140 gramas custa cerca de oito reais. Não é só o preço que pode assustar, mas também a quantidade de gorduras presentes na guloseima.
Em 25g de batata do tipo original, há 134 calorias, 9,8g de gorduras totais e 8,5g de saturadas, valores que representam, respectivamente, quase 18% e 39% do valor diário de referência com base em uma dieta de 2.000kcal. O sódio também é considerável: 143mg ou 6% do VD.
As crianças costumam gostar muito desse biscoito recheado com chocolate, tanto que ele é uma boa fonte de cálcio, já que uma porção dele possui 150mg do nutriente (15% do VD), e de zinco, com 0,4mg ou 6% do VD. No entanto, essa mesma quantidade (peso de 2,5 biscoitos) tem 6g de gorduras totais (11% do VD), 2g de saturadas (9%) e 140 calorias. A questão que fica é: será possível resistir a somente duas unidades?
Fonte: Exame
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